XIAO LONG BAO GALEGO

CEBOLLA MORADA DE ZALLA

RILLETTES DE CODORNIZ ESCABECHADA CON TOQUE INDIO

UN VIAJE A MI COCINA

Recuperando recetas que vienen del pasado y adaptando otras muy, muy lejanas.

Desde Japón a Perú, con la salsa “bizkaina» y los grelos gallegos por bandera y cada dos por tres, en mi cazuela.

En esta web, además de mi agenda de cursos y actividades por todo el Estado, puedes encontrar mi homenaje a aquellos platos que me han seducido y algún que otro éxito que he conquistado con los ingredientes y el paso a paso de cada elaboración.

CHEF | JORGE ROMERO COUCEIRO

Vasco-galego apasionado de la cocina tradicional e internacional: de comerla, cocinarla y divulgarla.

Con productos de aquí, y algunos de allí, todo es posible y al alcance de cualquiera.

MIS RECETAS

UN VIAJE A MI COCINA

Recuperando recetas que vienen del pasado y adaptando otras muy, muy lejanas.

Desde Japón a Perú, con la salsa “bizkaina» y los grelos gallegos por bandera y cada dos por tres, en mi cazuela.

CHEF | JORGE ROMERO COUCEIRO

Vasco-galego apasionado de la cocina tradicional e internacional: de comerla, cocinarla y divulgarla.

Con productos de aquí, y algunos de allí, todo es posible y al alcance de cualquiera.

En esta web, además de mi agenda de cursos y actividades por todo el Estado, puedes encontrar mi homenaje a aquellos platos que me han seducido y algún que otro éxito que he conquistado con los ingredientes y el paso a paso de cada elaboración.

En esta web, además de mi agenda de cursos y actividades por todo el Estado, puedes encontrar mi homenaje a aquellos platos que me han seducido y algún que otro éxito que he conquistado con los ingredientes y el paso a paso de cada elaboración.

CHEF | JORGE ROMERO COUCEIRO

Vasco-galego apasionado de la cocina tradicional e internacional: de comerla, cocinarla y divulgarla.

Con productos de aquí, y algunos de allí, todo es posible y al alcance de cualquiera.

MIS RECETAS

NAVAJAS, AJOBLANCO Y LIMA

NAVAJAS, AJOBLANCO Y LIMA

NAVAJAS, AJOBLANCO Y LIMA La navaja es un molusco bivalvo marino que pertenece al género Ensis. Habita en los fondos arenosos a poca profundidad, donde excava agujeros verticales hondos. La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Se...

CURRY ROJO DE LECHAZO

CURRY ROJO DE LECHAZO

CURRY ROJO DE LECHAZO El lechazo. ¿Qué se puede escribir sobre este producto que no se haya escrito ya? Poco o nada, este cordero lechal tan típico de nuestra geografía, y tan poco común fuera del estado (por lo menos del tamaño al que estamos...

CEBOLLA MORADA DE ZALLA

CEBOLLA MORADA DE ZALLA

CEBOLLA MORADA DE ZALLA El ingrediente fetiche de los cocineros vascos.   “Esta hortaliza tan preciada de la comarca de Enkarterri, deja un sabor de boca inigualable a todos aquellos que lo prueban. Para muchos chefs, es el componente...

RAMEN DE BEGIHAUNDI

RAMEN DE BEGIHAUNDI

RAMEN DE BEGIHAUNDI “El begihaundi, en euskera literalmente traducido como “ojo grande” es un molusco cefalópodo decápodo que se caracteriza por tener el cuerpo musculado y aletas triangulares. Es pelágico y gregario, viviendo cerca del litoral....